Verrines et cuillères
Quelques exemples de verrines et cuillères apéritives
(à finaliser selon vos goûts)
Cuillères mimosa :
1 boîte de thon - mayonnaise maison - oeufs durs
mélanger le thon et la mayonnaise, l'étaler au fond des cuillères, râper séparément les blancs et jaunes d'oeufs. Soupoudrer sur le thon le blanc puis le jaune, ajouter une petite pointe de mayo sur le dessus
Cuillères de la mer :
tarama - crevettes décortiquées - tranches de saumon fumé - fromage aux fines herbes
tartiner le fromage sur les tranches de saumon, enrouler la tranche sur elle-même, couper des tronçon d'un cm, étaler le tarama au fond des cuillères, disposer une crevette entourée de 2 tronçons
idem mais avec du jambon
Verrines feta :
ciseler la feuille de chêne en remplissant à 3/4, assaisonner, déposer 3 morceaux de féta, une tomate cerise coupée en 2, quelques grains de maïs et olives noires ciselées
Verrine au saumon :
salade feuille de chêne - lamelles de saumon fumé - crême fraiche liquide - ciboulette
ciseler la feuille de chêne en remplissant vos verrines à 3/4 quart, assaisonner, déposer des lamelles de saumon, verser la crème mélangée à la ciboulette sur le dessus, déposer une crevette sur le bord
Verrine 3 couleurs :
2 avocats - 1 peu de citron pressé - tarama - chips mexicaines (mixées) - 1 sachet guacamole
mixer les avocats en ajoutant le jus de citron pour garder la couleur verte intacte, mélanger la mixture avec le sachet guacamole,
étaler une couche de tarama au fond de la verrine, superposer une couche du mélange avocat, finir par la couche de chips mexicaines
cuillères du terroir :
abricots secs, confiture de pêche, foie gras, echalottes, noix, magret de canard prétranché pour salade
faire revenir les echalottes avec les lamelles d'abricots secs et la confiture de pêche, déposer ce mélange au fond des cuillères, éparpiller des petites lamelles de foie gras (avec un épluche patate c'est idéal) et ciseler des lamelles de magret de canard, poser la noix
